Zuppa di farro perlato bio con datterini spaccatelli e crema di cime di rapa: la ricetta di Casa Sapori.

Zuppa di farro perlato bio con datterini spaccatelli e crema di cime di rapa

Un primo piatto della tradizione molisana ideali per le giornate più fredde.

Zuppa di farro: tanto per iniziare

Difficoltà: Bassa

Cottura: 20 minuti

Origine: Molise

Preparazione: 10 minuti

Dosi per: 4 persone

Zuppa di farro: ingredienti

  • 300 g farro perlato dei Sanniti bio
  • 1 bustina di mix di spezie "soffritto" bio
  • Olio extravergine di oliva
  • Brodo vegetale
  • 250 g di pomodori datterini spaccatelli
  • 50 g di crema di cime di rapa
  • Sale
  • Pepe

Zuppa di farro: preparazione

Per prima cosa bisogna preparare il brodo vegetale: mettere a bollire l’acqua e far scogliere il dado.

Nel frattempo far rosolare in una padella il mix di spezie per soffritto.

Versare un cucchiaio di brodo vegetale nel soffritto.

Aggiungere i datterini spaccatelli al soffritto in padella.

Versare il farro perlato bio nel brodo vegetale e far cuocere per 20 minuti.

A fine cottura scolare il farro.

Incorporare il soffritto e i datterini spaccatelli al farro perlato.

Aggiungere un cucchiaio di crema di cime di rapa.

Mescolare la zuppa di farro perlato a fuoco lento per 5 minuti e servire ben caldo.

Zuppa di farro: videoricetta

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