Zuppa di fagioli con pomodoro di Montagano e condimento alla napoletana: la ricetta di Casa Sapori.

Zuppa di fagioli con pomodoro di Montagano e condimento alla napoletana

Un primo piatto della tradizione molisana ricco di sapori unici. 

Zuppa di fagioli: tanto per iniziare

Difficoltà: Bassa

Cottura: 60 minuti

Origine: Molise

Preparazione: 50 minuti (più 12 ore ammollo)

Dosi per: 4 persone

Zuppa di fagioli: ingredienti

  • 200 g di fagioli secchi
  • 300 g di pomodori pelati
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio fresco
  • 1 bustina di mix di spezie per soffritto bio
  • 50 g di condimento alla napoletana
  • Foglie di sedano
  • Sale
  • Pepe

Zuppa di fagioli: preparazione

Mettere a bagno i fagioli secchi la sera prima per circa 10/12 ore.

Lavare e scolare i fagioli. 

In un tegame soffriggere il preparato per soffritto con due spicchi di aglio e l’olio extravergine di oliva.

Aggiungete i pomodori pelati precedentemente sfilettati con le foglie di sedano.

Mescolare e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungere i fagioli e coprire con acqua bollente fino a oltrepassare per 4 centimetri.

Coprire la pentola e cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

A fine cottura aggiungere il condimento alla napoletana e mescolare a fuoco dolce per 3 minuti.

Regolare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo fresco.

Servire la zuppa di fagioli accompagnata con crostini di pane o crostini di polenta di mais.

Varianti
Il condimento alla napoletana può essere sostituito da:

  • Condimento per bruschetta piccante
  • Condimento per bruschetta mediterraneo
  • Condimento per bruschetta ai peperoni

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