Zuppa di ceci con salsa tartufata e rosmarino: la ricetta di Casa Sapori.

Zuppa di ceci con salsa tartufata e rosmarino

Un piatto invernale di facile riuscita aromatizzato con il sapore unico del tartufo e rosmarino.

Zuppa di ceci: tanto per iniziare

Difficoltà: Bassa

Cottura: 120 minuti

Origine: Molise

Preparazione: 10 minuti

Dosi per: 4 persone

Zuppa di ceci: ingredienti

  • 300 g di ceci secchi
  • Sale tartufato
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 bustina di mix di spezie per soffritto bio
  • 40 g di salsa tartufata
  • 50 g di passata di pomodoro
  • Rosmarino

Zuppa di ceci: preparazione

Mettere a bagno i ceci secchi la sera prima per circa 10/12 ore.

Scolare e lavare ceci precedentemente messi in ammollo.

Nel frattempo preparare il brodo vegetale.

Rosolare il soffritto a fuoco dolce e unire il rosmarino precedentemente legato.

Irrorare il soffritto con un mestolo di brodo vegetale.

Unire la passata di pomodoro, quindi versare i ceci nel soffritto e farli rosolare per qualche minuto.

Coprire i ceci con il brodo, mescolare e 
cuocere per circa due ore a fuoco dolce con il coperchio.

Mescolare di tanto in tanto usando esclusivamente un cucchiaio di legno.

A fine cottura eliminare il rosmarino, regolare di sale tartufato e pepe e aggiungere la salsa tartufata.

Accompagnare la zuppa di ceci con crostini di pane di senatore cappelli bio. 
Varianti per la zuppa di ceci

Consigli dello chef

La salsa tartufata può essere sostituita con:

  • Scaglie di tartufo nero
  • Crema di porcini al tartufo bianco
  • Condimento olio al tartufo bianco
  • Salsa con tartufo bianco

Per chi ama un sapore piccante può aggiungere del condimento alla napoletana.

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