Insalata di farro perlato in crema di asparagi: la ricetta estiva di Casa Sapori.

Insalata di farro perlato in crema di asparagi

Un piatto fresco, leggero e ricco di tradizione molisana, perfetto per le giornate più calde.

Insalata di farro: tanto per iniziare

Difficoltà: Bassa

Cottura: 20 minuti

Origine: Molise

Preparazione: 10 minuti

Dosi per: 4 persone

Insalata di farro: ingredienti

  • 200 g di farro perlato bio
  • 80 g di crema di asparagi
  • Sale
  • 50 g di scaglie di caciocavallo del Molise
  • Crema di aglio rosso
  • Pepe
  • 50 g di datterini spaccatelli
  • Rucola
  • Basilico fresco
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Insalata di farro: preparazione

Lavare il farro perlato in acqua corrente e lessarlo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti.

Una volta terminata la cottura scolare e condire con olio extra vergine, poi lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo scolare i datterini spaccatelli e condirli con crema di aglio rosso, olio extra vergine, sale e del basilico fresco.

Unire la crema di asparagi insieme al preparato dei datterini spaccatelli al farro precedentemente raffreddato.

Mescolare e guarnire con la rucola e le scaglie di caciocavallo del Molise.

Infine, regolare di pepe e servire l’insalata di farro

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