Un piatto fresco, leggero e ricco di tradizione molisana, perfetto per le giornate più calde.
Insalata di farro: tanto per iniziare
Difficoltà: Bassa
Cottura: 20 minuti
Origine: Molise
Preparazione: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
Insalata di farro: ingredienti
- 200 g di farro perlato bio
- 80 g di crema di asparagi
- Sale
- 50 g di scaglie di caciocavallo del Molise
- Crema di aglio rosso
- Pepe
- 50 g di datterini spaccatelli
- Rucola
- Basilico fresco
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Insalata di farro: preparazione
Lavare il farro perlato in acqua corrente e lessarlo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti.
Una volta terminata la cottura scolare e condire con olio extra vergine, poi lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo scolare i datterini spaccatelli e condirli con crema di aglio rosso, olio extra vergine, sale e del basilico fresco.
Unire la crema di asparagi insieme al preparato dei datterini spaccatelli al farro precedentemente raffreddato.
Mescolare e guarnire con la rucola e le scaglie di caciocavallo del Molise.
Infine, regolare di pepe e servire l’insalata di farro.
