Zuppa di ceci con salsa tartufata e rosmarino

  • Difficolta: Bassa
  • Cottura: 120 minuti
  • Preparazione: 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

Preparazione:

Preparazione

  • Mettere a bagno i ceci 10/12 ore prima
  • Preparare brodo vegetale
  • Scolare e lavare ceci precedentemente in ammollo
  • Rosolare il soffritto a fuoco dolce
  • Unire rosmarino precedentemente legato
  • Irrorare il soffritto con un mestolino di brodo
  • Unire il passato di pomodoro
  • Versare i ceci nel soffritto e farli rosolare per qualche minuto
  • Coprire i ceci con il brodo , mescolate e coprire
  • Cuocere per circa due ore a fuoco dolce e mescolare esclusivamente con cucchiaio di legno
  • A fine cottura eliminare il rosmarino , aggiungere sale e pepe e la crema tartufata alla zuppa di ceci
  • Accompagnare la zuppa con crostini di pane di senatore cappelli bio

Varianti per la zuppa di ceci

La salsa tartufata può essere sostituita con:

  • Scaglie di tartufo nero
  • Crema di porcini al tartufo bianco
  • Condimento olio al tartufo bianco
  • Salsa con tartufo bianco
  • Per chi ama un sapore piccante può aggiungere del condimento alla napoletana

Ingredienti: