Traditionelle Gerichte Venetien

Eingebettet in eine abwechslungsreiche Landschaft zwischen dem Meer und den Bergen, die es mit dem Herzen Europas verbinden, ist Venetien zweifellos die reichste Region an verschiedene kulturelle Einfluss, die ihre kulinarischen Traditionen in die Küchen , von orientalischer Küche bis Mitteleuropa versenkt.

Geographie

Die Region Venetien hat ein riesiges Gebiet das einfach in drei Sektoren teilen kann:

  • ein riesiges Gebiet, das durch einen bergigen Gürtel im Norden gekennzeichnet ist;
  • einen hügeligen Gürtel, der das Gebiet des Gardasees umgibt:
  • eine weite Ebene, die den Rest bis zur von der Adria umspülten Küste mit dem Golf von einnimmt Venedig.

Die venezianische Ebene ist dank zahlreichen Flüssen fruchtbar, darunter der Po, die Etsch, der Piave und der Tagliamento.

An der Küste findet man berühmten Lagunen und Strände die sich in den Golf von Venedig eingezwängt haben, auf dem die gleichnamige Hauptstadt der Region steht: Venedig.

Unter den berühmtesten Städten der Gegend erinnern wir uns an Padua, Treviso, Rovigo, Verona, Vicenza und Belluno, jeweils Hauptstädte ihrer Provinzen.

Geschichte

Aus historischer Sicht ist die Vergangenheit des Veneto mit der anderen Po-Talgebiete verbunden, die nach der Romanisierung Opfer der Barbareneinfälle wurden; Tatsächlich war das Venetien ein Durchgangsgebiet und die Region litt unter den Überfällen von Herulern, Ostgoten, Schiiten und Langobarden.

Der Kampf mit den Byzantinern um die territoriale Hegemonie, führtet zu eine klare Trennung zwischen dem Küstenstreifen und seinen maritimen Interessen mit Byzanz verbundenen und dem lombardischen Hinterland mit unterschiedlichen Handelsbedürfnissen zu schaffen.

Wie die Nachbarregionen durchlief auch Venetien eine politischer Phase Unsicherheit,

Mit dem Aufkommen der Herrschaften begann eine glückliche Zeit der Stabilität, in der Venedig einerseits versuchte, seine Handelsinteressen immer weiter nach Osten zu verlagern und andererseits mit einer Expansionspolitik nach Osten einen Territorialstaat aufzubauen begann das Festland und seine östlichen Grenzen an den Ufern des Flusses Adda festlegen.

Nach vier Jahrhunderten der Herrschaft, endgültigen der Serenissima 1797 ihren Bruch, als die Stadt Venedig von Napoleon Bonaparte an Österreich abgetreten wurde.

Einige Jahre später, im Jahr 1815, vereinigte der Wiener Kongress das Gebiet mit der Lombardei und weihte das langobardisch-venezianische Königreich unter der Herrschaft der Habsburger ein.

 

treviso

 

Typische Produkte

Die venezianische Gastronomie bietet ein reiches Panorama, das die raffinierten Küstenzubereitungen mit den rustikalen Fleischgerichten der Bergregionen verbindet.

Vom weißen Spargel von Cimadolmo bis zur Kirsche von Marostica und vom braunen von San Zeno bis zum Vialone Nano-Reis gibt es viele typische Produkte dieser abwechslungsreichen Region.

Käsesorten

Asiago gU

Seit dem 11. Jahrhundert auf der gleichnamigen Hochebene produziert, wurde Asiago einst ausschließlich mit Schafsmilch abgefüllt, heute wird nur noch Kuhmilch verwendet.

Es wird in zwei verschiedenen Sorten Pressato oder d’Allevo vermarktet:

  • Pressato ist ein Vollmilchkäse, der mit Vollmilch hergestellt und mit Pulver oder flüssigem Lab versetzt wird; das Salzen kann entweder während der Verarbeitung oder trocken oder in Salzlake erfolgen. Am Gaumen präsentiert er sich mit einem süßen, nicht salzigen und manchmal leicht säuerlichen Geschmack.
  • d’Allevo ist ein halbfetter Käse aus teilentrahmter Milch, auch unter Zusatz von Pulver oder flüssigem Lab, sein Aroma ist wohlriechend und sein Geschmack intensiv, besonders wenn er lange gereift ist.

Asiago gU ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, er wird auch gerne als Zutat für Fondues verwendet, mit denen Trockennudeln und Polenta gewürzt oder mit Gemüsepastetenfüllungen vermischt werden.

Der Cansiglio

Cansiglio ist ein Käse aus Kuhmilch, der seinen Namen mit der Hochebene verbindet, auf der er in der Provinz Belluno hergestellt wird.

Es zeichnet sich durch einen sanften Geschmack in seiner Jugend aus, würzig und würzig in den gewürzten Formen; je nach Länge der Reifezeit wird er unterschieden in Cansiglio fresco, wenn die Reifung einige Wochen dauert, Cansiglio mezzano, wenn er 4/5 Monate dauert, Cansiglio vecchio, wenn er ein Jahr ruht.

Ausgezeichneter Tafelkäse, der Rat wird einfach natürlich gegessen, begleitet von Brot oder Gemüse wie gekochtem Spargel, sautiertem Spinat und sautierten Zucchini.

Monte Veronese gU

Monte Veronese ist ein halbharter Käse, der durch die Verarbeitung von Kuhmilch gewonnen wird; Es wird in zwei verschiedenen Arten hergestellt:

  • Vollmilch Monte Veronese, mit zartem Aroma und süßem Geschmack, wird aus Kuhvollmilch zubereitet.
  • Monte Veronese d’allevo, ursprünglich aus den Berghütten der Lessini-Berge und aus teilentrahmter Kuhmilch hergestellt, hat ein intensives Aroma, einen komplexen und anhaltenden Geschmack, der nach langer Reifung leicht scharf wird; seine geriebene Version wird oft verwendet, um traditionelle Vorspeisen zu würzen.

In beiden Varianten ist Monte Veronese ein ausgezeichneter Tafelkäse, der zu Brot, Obst und Gemüse genossen werden kann.

Aufschnitt und Wurstsorten

Venetien Berico Euganeo DOP Schinken

Es ist ein roher Schinken, der typisch für das Berico-Eugänische Vorgebirge an der Südgrenze der Provinzen Padua, Vicenza und Verona ist.

Das gesamte Gebiet ist traditionell mit der Schweinezucht und den Phasen der Verarbeitung und Konservierung ihres Fleisches verbunden; Der venezianische Schinken wird nämlich aus der Verarbeitung der Oberschenkel dieser im Produktionsgebiet geborenen und aufgewachsenen Tiere gewonnen, die einer kontrollierten und spezifischen Diät unterzogen werden, die die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts beeinflusst.

Im angeschnittenen Zustand ist der Schinken weich, von schöner rosa Farbe mit einem einladenden süßen Geschmack, nicht sehr pikant; Die Sorgfalt der Erzeuger der Region, vom Absetzen der Schweine bis zur Vermarktung des Schinkens, macht den venezianischen Berico-Euganeo-Schinken zu einem Produkt höchster Qualität.

Ausgezeichnet als natürliche Vorspeise zu genießen, möglicherweise begleitet von Brot oder Früchten wie Melone und Feigen.

Soppressata Vicenza DOP

Typische Spezialität der venezianischen gastronomischen Tradition, die Vicenza-Sülze wird aus der Verarbeitung von Oberschenkeln, Coppa, Schulter, Speck, Kehlfett und Schweinelende gewonnen.

 Obst und Gemüse 

Weißer Spargel von Cimadolmo g.g.A.

Der weiße Spargel Cimadolmo zeichnet sich durch einzigartige organoleptische Eigenschaften aus, die im Produktionsgebiet nach und nach seinen Vorrang gegenüber traditionelleren Sorten wie dem Bassano-Spargel bestimmt haben.

Es handelt sich um eine Produktion, die auf einige Gemeinden beschränkt ist, die am linken Ufer des Piave-Flusses entstehen, wo die Böden sandiger Schwemmland sind und sich durch Durchlässigkeit und Entwässerung auszeichnen, Eigenschaften, die zusammen mit dem feuchten und gemäßigten Klima optimale Bedingungen für die Kultur und seine rasante Entwicklung.

Der besonders wertvolle und begehrte weiße Spargel von Cimadolmo zeichnet sich durch seine ganz weißen, zarten Triebe, mit reduzierter Faserigkeit und einem äußerst delikaten Geschmack und Geruch aus.

Kirsche von Marostica g.g.A

Der Anbau von Kirschbäumen prägt seit jeher die Landschaft der Gegend von Vicenza und insbesondere von Bassano, die durch ausgedehnte Hügellandschaften gekennzeichnet ist, die normalerweise für diese Art des Anbaus verwendet werden.

Bis heute ist es jedoch im lokalen Produktionsgefüge verwurzelt, und vor allem seit Ende der 1950er Jahre, dass sich die Marostica-Kirsche auf Märkten außerhalb der regionalen Grenzen verbreiten konnte.

Je nach Entwicklungszeit werden unterschiedliche Sorten angebaut: Zuerst reifen die Sorten Sandra und Francese, gefolgt von Roana und Romana und schließlich Milanese, Durone rosso, Bella Italia, Sandra tardiva, Giorgia und Ferrovia.

Die Marostica-Kirsche hat eine abgerundete Form und je nach Sorte eine mehr oder weniger intensive rote Farbe; das Fruchtfleisch ist saftig im Durchschnitt fest und mit einem reichen, zuckerhaltigen und sehr angenehmen Geschmack.

Ideal für den natürlichen Verzehr oder in Alkohol, ist es auch eine köstliche Zutat für Desserts, Obstsalate und Marmeladen.

Lamonen Bohne aus dem Belluno-Tal ggA

Die Produktion der begehrten Lamonbohne aus dem Belluno-Tal beschränkt sich auf das Gebiet der Berggemeinden Feltrino Bellunese und Val Belluna.

Die besonderen Eigenschaften des Territoriums und des Klimas verleihen dieser Hülsenfrucht einzigartige organoleptische Eigenschaften, die ihren zarten und süßen Geschmack entscheidend beeinflussen.

Besonders begehrt ist er mit einer klar definierten Farbe mit typischen dunkelbraunen Schlieren auf grauweißem Grund, der ins Rot tendieren kann.

Aus dieser Bohne werden vier Sorten hergestellt:

  • Spanisch, groß und eiförmig, wird hauptsächlich in Salaten und Suppen verwendet.
  • Calonega zeichnet sich durch seine hohe Produktivität und Vielseitigkeit aus und eignet sich hervorragend für Suppen.
  • Der Canalino hat eine dunkle Farbe und eine sehr gleichmäßige Haut; Diese Funktion macht es ideal für den Einsatz in der Vergangenheit.
  • Spagnolit ist klein, rund, mit einer sehr zarten Haut und wird deshalb gerne in Salaten verwendet.

Kastanien von San Zeno gU

Das Braun von San Zeno ist seit dem Mittelalter eine wichtige wirtschaftliche Quelle für das Gebiet, das sich zwischen den Ufern des Gardasees und dem Fluss Piave auf der veronesischen Seite des Monte Baldo erstreckt.

In der Provinz Verona entwickeln sich die Kastanienwälder zwischen 250 und 900 m über dem Meeresspiegel und aus ihnen werden Früchte mit einer abgerundeten Form, einer hellbraunen Schale mit braunen Streifen und einem hellen Samen mit einer faltigen Oberfläche gewonnen.

Ihr Geschmack ist süß und delikat und am Gaumen sind sie konsistent und fleischig.

Die Kastanien von San Zeno werden meist geröstet oder gekocht zubereitet, sie werden aber auch zur Herstellung verschiedener Süßwarenzubereitungen verwendet.

 

Roter Radicchio von Treviso IGP

Der traditionelle, auf dem nationalen Markt besonders geschätzte und begehrte rote Radicchio ist eine der repräsentativsten gastronomischen Produkte des Treviso-Gebiets, die im Laufe der Zeit zu einer immer wertvoller werdenden Zutat geworden ist, die selbst die einfachsten Zubereitungen veredeln kann.

Je nach Reifezeit unterscheidet man eine frühe Sorte mit länglicher Form und eine späte Sorte mit fest geschlossenen Blättern, die dazu neigen, den Kopf nach oben zu schließen.

Beide haben rote, kompakte Blätter, mit einer weißen Mittelrippe, die sich in dichten roten Adern entwickelt, und haben einen angenehm bitteren Geschmack mit knackiger Konsistenz.

Der rote Radicchio verdankt seine Einzigartigkeit dem Zwangsbleichen, bei dem die Büschel mit Wasser in Kontakt gebracht und zur Bildung neuer Blätter angeregt werden, jedoch ohne Sonneneinstrahlung: Diese Praxis bestimmt den Farbverlust , die Verringerung der Faserigkeit und die Erwerb der typischen Konsistenz des bitteren Nachgeschmacks.

Der rote Radicchio kann roh oder gekocht gegessen werden; er eignet sich hervorragend in Salaten, aber auch auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet.

Pasta, Getreide und stärkehaltige Produkte, 

Vialone nano Veroneser g.g.A. Reis

Vialone nano wird in einigen Gemeinden der Region Verona hergestellt und ist ein Reis, der dank der Quellen, die das Gebiet kennzeichnen, eine hervorragende Qualität erreicht.

Der Reisanbau, der natürlichen Zyklen folgt und die Umwelt respektiert, umfasst die Kultur im Frühjahr und die Ernte Ende September.

Die erhaltenen Bohnen sind von mittlerer Größe, runder Form und perlweißer Farbe; gekocht verzehrt, wird es bei der Zubereitung von Risottos, insbesondere Fisch, in Suppen, aber auch in anderen Zubereitungen wie Desserts verwendet.

Bigoli

Venezianische Pasta par excellence, Bigoli erinnern durch ihr längliches Aussehen an Spaghetti, von denen sie sich jedoch durch ihre größere Größe und nicht glatte Oberfläche unterscheiden.

Form und Rauheit werden durch den Einsatz einer speziellen Bronzepresse bei der Verarbeitung bestimmt; Der Teig wird aus Mehl und Wasser hergestellt, manchmal unter Zusatz von Eiern.

Cioppa oder Ciopa

Die venezianische Brotherstellung kann auf eine jahrhundertealte Tradition zurückblicken, die durch die Gründung der ersten Bäckervereinigungen der Region im 13. Jahrhundert geprägt wurde.

Unter den weit verbreiteten Brotsorten ist die Cioppa zweifellos die berühmteste; Für die Zubereitung werden Mehl, Hefe und etwas Wasser verwendet, um einen kompakten Teig mit einer bestimmten Konsistenz zu erhalten, der dann ruhen gelassen wird, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

An diesem Punkt wird mehr Mehl hinzugefügt, um dem Brot eine größere Dichte zu verleihen, und die Mischung wird in Laibe unterschiedlicher Größe geteilt.

Am Ende des Garvorgangs ist er knusprig, mit einer harten Kruste und einer kompakten Krume; der Duft ist zart, pflanzlich, duftend und erinnert an Mehl und Getreide.

Sein Geschmack erinnert an Trockenfrüchte mit einem Hauch von gerösteten Pistazien und Lupinen.

Die Cioppa begleitet göttlich Fleisch, Käse, Gemüse, aber auch Saucen und Suppen.

Die venezianische Polenta

Im Jahr 500 identifizierte Venedig im goldenen Weizen, der aus dem neuen Amerika stammte und vom Mais getauft wurde, also ausländische Menschen, eine Nahrungsquelle von vorrangiger Bedeutung.

Mit dem Mehl dieses neuen Getreides im ganzen Veneto und in den angrenzenden Gebieten lernen Sie in kurzer Zeit, wie man Polenta zubereitet, einfach mit Maismehl zusätzlich zu Wasser zubereitet und in einem Kupferkessel bei schwacher Hitze stundenlang gemischt, bis ein kompakter und weicher Teig entsteht.

Dank des historischen Handelsgeschicks Venedigs, das Mais, der gerade aus Amerika in Europa eingeführt wurde, sofort als eine wichtige Nahrungsmittelgrundlage identifizierte, wurde Polenta bald zu einem Grundgericht und oft das einzige in der traditionellen Ernährung ganzer Generationen von Bauern.

Polenta ist in der Tat ein sehr geeignetes Futtermittel, da es gleichzeitig die Funktion des Servierens und Brotes erfüllt, sowie ein hochkalorisches und kohlenhydratreiches Nahrungsmittel ist.

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Oliven Öl

Seit der Antike haben die besonderen Umwelt- und Mikroklimabedingungen, die mit dem Vorhandensein des Gardasees verbunden sind, den Anbau von Olivenbäumen im gesamten Gebiet begünstigt, wodurch dieses Anbaugebiet das nördlichste ist.

Garda DOP natives Olivenöl extra

Garda Natives Olivenöl extra g.U. wird unter drei verschiedenen Bezeichnungen vermarktet, die auf dem Ursprungsgebiet und den für seine Herstellung verwendeten Sorten basieren. daher werden der Garda Bresciano, der östliche Garda und der Garda Trentino unterschieden.

Eastern Garda wird in zahlreichen venezianischen Gemeinden am Ostufer des Sees produziert und aus den Sorten Casaliva oder Drizzar, Lezzo, Favarol, Razza, Rossanel, Fort, Morcai und Pendolino gewonnen.

Es hat eine grüne Farbe, die je nach Chlorophyllkonzentration in den Olivenbäumen von intensiv bis ausgeprägt variiert; der Geruch ist leicht fruchtig und pflanzlich, mit Nuancen von süßen Mandeln und der Geschmack ist würzig und erinnert an den Geschmack frischer Oliven; manchmal hat er einen leicht würzigen und bitteren Nachgeschmack, aber immer harmonisch.

Venetien DOP natives Olivenöl extra

Veneto Natives Olivenöl extra g.U. ist in drei verschiedene Unterbezeichnungen unterteilt, die auf dem Produktionsgebiet und den verwendeten Olivensorten basieren:

  • Veneto Valpolicella, hergestellt in der Nähe der Lessini-Berge aus Grignano- und Favarol-Oliven zu mindestens 50%;
  • Veneto Euganei Berici, ursprünglich aus den Berici-Hügeln, von denen es seinen Namen hat, und zu mindestens 50% aus den Sorten Leccino und Rasara gewonnen;
  • Veneto del Grappa stammt aus dem Gebiet Pedemontana del Grappa und wird zu mindestens 50 % aus Oliven der Sorten Frantoio und Leccino hergestellt.

Für die Herstellung des venezianischen PDO EVO-Öls werden die Oliven ausschließlich von Hand geerntet und die besonderen Verarbeitungsmethoden, denen die Früchte unterzogen werden, ermöglichen es, alle organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, die durch das Klima und die Zusammensetzung des Landes verliehen werden.

Das so gewonnene Öl hat einen komplexen Geschmack von außergewöhnlicher Qualität mit Farbschattierungen von strohgelb bis intensiv und goldgrün; der Duft ist leicht fruchtig und pflanzlich, während der Geschmack an frische Oliven mit einem leicht bitteren Nachgeschmack erinnert.

Der Wein

Stark von einer reichen Produktion von DOC-Weinen, stützt sich Venetien auf einheimische Reben, die auf jeden Fall seit langem in der Region verpflanzt oder sogar neueren Imports sind.

Die Weingeschichte Venetiens umfasst daher historische Weine wie Bardolino, Valpolicella, Raboso, Tocai, Soave, Verduzzo und Prosecco sowie neu eingeführte Weine wie Pinot bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, lo Chardonnay, Cabernet und Merlot.

Die wichtigsten Produktionsbereiche sind:

  • Lugana, ein Land eines eleganten, fruchtigen und vollmundigen Weißweins; Lugana doc wird aus der Traube Trebbiano di lugana hergestellt, die lokal auch Turbiana genannt wird.
  • Bardolino, entlang der Ostküste des Gardasees, ist das Produktionsgebiet des gleichnamigen Weines aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, mit dem ein frischer und junger Rotwein erzeugt wird. Unter den Rotweinen zum Altern finden wir den mit dem DOCG ausgezeichneten Bardolino Superiore.
  • Im Anbaugebiet Valpolicella werden mit den gleichen Trauben, die für Bardolino verwendet werden, durch den Ersatz von Corvinone durch Molinara kräftige Rotweine mit großer Struktur erhalten: von Valpolicella DOC bis zu Amarone, der aus der Trocknung derselben Trauben gewonnen wird.
  • Der Soave DOC wird im Gebiet der Lessini-Berge und der Berici-Hügel hergestellt; Das Gebiet ist auch für die starke Produktion von Weißweinen mit einer guten geschmacklichen und olfaktorischen Wirkung bekannt, die aus den Trauben Garganega und Trebbiano di Soave gewonnen werden.
  • Zwei DOCG-Weine werden im Paduan-Gebiet erwähnt, Moscato-Orangenblüte und Friularo di Bagnoli.
  • Das Hauptproduktionsgebiet von Prosecco ist das Gebiet von Treviso, das das wichtigste Schaumweingebiet aufweist, in dem der Wein hergestellt wird, der vor allem Made in Italy auf der ganzen Welt repräsentiert.

Tocai Wein 

In einem so abwechslungsreichen önologischen Panorama macht der Tocai die Neugierde, ein bekannter Wein, der aus den weißen Trauben Tocai italico und Tocai friulano stammt, die auch in einem ungewöhnlichen roten Tocai im DOC Colli Berici-Gebiet hergestellt werden. Es ist ein sofortiger und angenehm schmeckender Wein, der im Allgemeinen jung getrunken wird.

Torcolato di Breganze Wein

Torcolato di Breganze wird im Vorgebirge der Provinz Vicenza vinifiziert. Hergestellt aus getrockneten Trauben der traditionellen Rebsorte Vespaiola, ist er einer der beliebtesten weißen Dessertweine Italiens. Es ist ein Wein, der im 18. Jahrhundert auf Geheiß von Venedig geboren wurde, das, nachdem es die Kontrolle über die Insel Kreta verloren hatte, beschloss, einen Wein zu reproduzieren, der den griechischen nicht bereuen würde: So wurde Torcolato mit einem süßen, anhaltenden geboren , runder und dichter Geschmack.

 

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Elenco Vini DOCG, DOC e IGT Veneti

  • Amarone della Valpolicella DOCG
  • Bagnoli Friularo (DOCG)
  • Bardolino Superiore DOCG
  • Colli Asolani – Prosecco (o Asolo – Prosecco) DOCG
  • Colli di Conegliano DOCG
  • Colli Euganei DOCG
  • Lison-Pramaggiore DOCG
  • Montello e Colli Asolani DOCG
  • Piave DOCG
  • Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG
  • Recioto della Valpolicella DOCG
  • Recioto di Gambellara DOCG
  • Recioto di Soave DOCG
  • Soave superiore DOCG
  • Arcole DOC
  • Bagnoli di Sopra DOC
  • Bagnoli DOC
  • Bardolino DOC
  • Bianco di Custoza DOC
  • Breganze DOC
  • Colli Berici DOC
  • Colli Euganei DOC
  • Gambellara DOC
  • Garda DOC
  • Lessini Durello DOC
  • Lugana DOC
  • Lugana spumante
  • Lugana superiore
  • Monte Lessini DOC
  • Monti Lessini Durello DOC
  • Montello e Colli Asolani DOC
  • Piave DOC
  • Prosecco DOC
  • Raboso DOC
  • Recioto della Valpolicella spumante DOC
  • Refrontolo passito (DOC)
  • San Martino della Battaglia DOC
  • Soave DOC
  • Valdadige DOC
  • Valpolicella DOC
  • Verduzzo (DOC)
  • Alto Livenza (IGT)
  • Cabernet (IGT)
  • Colli Trevigiani (IGT)
  • Conselvano delle Venezie (IGT)
  • Delle Venezie (IGT)
  • Marca Trevigiana (IGT)
  • Merlot (IGT)
  • Provincia di Verona o Veronese (IGT)
  • Sauvignon (IGT)
  • Tai (IGT)
  • Vallagarina (IGT)
  • Veneto (IGT)
  • Veneto orientale (IGT)
  • Verdiso (IGT)

Elenco Prodotti Tipici DOP e IGP Veneti

  • Asiago DOP
  • Casatella Trevigiana DOP
  • Grana Padano DOP
  • Piave DOP
  • Provolone Valpadana DOP
  • Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP
  • Montasio DOP
  • Monte Veronese DOP
  • Taleggio DOP
  • Olio EVO Garda DOP
  • Olio EVO Veneto Euganei e Berici DOP
  • Olio EVO Veneto del Grappa DOP
  • Olio EVO Veneto Valpolicella DOP
  • Aglio bianco Polesano DOP
  • Asparago bianco di Bassano DOP
  • Cozza di Scardovari DOP
  • Marrone di San Zeno DOP
  • Salamini italiani alla cacciatora DOP
  • Soppressata Vicentina DOP
  • Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
  • Asparago bianco di Cimadolmo IGP
  • Asparago di Badoere IGP
  • Ciliegia di Marostica IGP
  • Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
  • Insalata di Lusia IGP
  • Marrone di Combai IGP
  • Marroni del Monfenera IGP
  • Pesca di Verona IGP
  • Radicchio di Chioggia IGP
  • Radicchio di Verona IGP
  • Radicchio Rosso di Treviso IGP
  • Radicchio Variegato di Castelfranco IGP
  • Riso del Delta del Po IGP
  • Riso Vialone Nano Veronese IGP
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